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老河口市“毛哥工伤调解室”把矛盾化解在车间

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老河口市“毛哥工伤调解室”把矛盾化解在车间

老河口市“毛哥工伤调解室”把矛盾化解在车间

五一假期前,外地的朋友要来(lái)湖北(húběi)旅游,丢给我一个难题:湖北最具特色的美食,是什么?

想不到这个问题,工信部给(gěi)了一个参考。今年(jīnnián)4月底,工信部公布首批《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育(péiyù)名单》(以下简称《名单》)。

从全国28个省市自治区中遴选出40个地方(dìfāng)特色食品。许多闻名遐迩的地方美食,诸如哈尔滨红肠、西湖龙井茶均(jūn)榜上有名。

我以为湖北(húběi)上榜的美食肯定有武汉热干面,但湖北唯一的上榜者,却是孝感麻糖(mátáng)。

▼孝感麻糖 图(tú)/长江日报

作为湖北美食(měishí)界的“老江湖”,它早在后唐时期,就被选为宫中贡品(gòngpǐn),现已入选湖北省非物质文化遗产。

但是孝感麻糖能被工信部(gōngxìnbù)点名,从(cóng)热干面、三鲜豆皮等湖北一众知名美食中脱颖而出,肯定不能只靠“历史悠久”。

所以我们不禁要问:湖北那么多美食,为何工信部(gōngxìnbù)发布的《名单(míngdān)》中,唯一上榜的是(shì)孝感麻糖?它对于传统美食产业的发展壮大,又有何“特色”值得借鉴?

工信部在2024年10月发布文件(wénjiàn),要求开展传统优势食品(shípǐn)产区和地方特色食品产业重点培育工作。

在关于各地区特色食品(shípǐn)的“推荐条件”中,提到要“鼓励(gǔlì)特色主导产品采用特色农产品优势区的主导农产品品种作为原料。”

一方水土养一方人(yīfāngshuǐtǔyǎngyīfāngrén),一块小小的麻糖,就折射出孝感独特(dútè)的农业条件。

孝感麻糖从原材料(yuáncáiliào)的制作上,一般由(yóu)糯米、芝麻、白砂糖和麦芽作为主要原材料。而孝感就是湖北糯稻种植面积和产量规模最大的城市。

数据显示(xiǎnshì),截至(jiézhì)2024年孝感全市糯稻种植(zhòngzhí)面积达70.2万亩,糯稻产量40.4万吨。这个数量已经占到全国籼型糯稻的十分之一。

▼孝感种植的(de)糯稻 图/百度百科

在孝感西南部的应城市,这里不仅是(shì)GDP破500亿的湖北(húběi)头部县市,还是中国最大的籼型糯稻生产县市。

孝感糯米(nuòmǐ)不仅(bùjǐn)有产量,也有质量。本地的“应城糯米”和(hé)“朱湖(zhūhú)糯米”先后成为农产品地理标志。就如同阳澄湖大闸蟹、五常大米一样,成为孝感农产品的金字招牌。包括五粮液、三全食品等行业巨擘,它们的产品都会使用孝感糯米。

同样使用孝感糯米作为原材料的,还有本地的麻糖企业。孝感麻糖米酒有限责任公司就曾披露,从(cóng)2020年至2024年5月间(yuèjiān),公司每年会购进(gòujìn)朱湖糯米300万公斤。

除了优渥的自然(zìrán)条件,农业发展(fāzhǎn)也离不开科技。孝感本地的科研机构(kēyánjīgòu)会和麻糖龙头企业进行产学研合作,用科技对麻糖的上游产业进行加持。

譬如(pìrú)在2023年,孝南区农科所与湖北米婆婆生物科技股份有限公司合作,组建孝感市鄂宝糯稻种业(zhǒngyè)科技有限公司。

▼朱湖农场(nóngchǎng) 图/中国农村网

这家企业以孝感塘口为中心,建设的朱湖糯米的种子繁育和试种基地规模已超2000亩。同时结合物联网分子(fènzǐ)标记辅助选择技术,开展糯稻品种(pǐnzhǒng)定向(dìngxiàng)改良,重点培育孝感麻糖米酒专用糯稻品种。

也(yě)是在今年4月,孝感的科研人员专门在海南(hǎinán)进行了一场麻糖米酒专用糯稻新品种选育推广活动。

工欲善其事(gōngyùshànqíshì),必先利其器。

工信部指出,上榜《名单》的特色食品产业,还需要“产业规模领先”,以及“特色主导产品在(zài)国内市场(shìchǎng)中处于绝对领先地位”

孝感麻糖产业的壮大,自然离不开本地麻糖生产企业(qǐyè)(qǐyè)的发展。而孝感麻糖米酒(mǐjiǔ)有限责任公司(以下简称麻糖米酒公司)就是麻糖界的龙头。截至2024年(nián),这家企业已经占据孝感麻糖市场份额的50%,年提供税收达600多万元。

这家企业也见证了孝感麻糖产业的(de)发展。

麻糖(mátáng)米酒公司的前身,最早可以追溯到(zhuīsùdào)1954年,那时的名字叫孝感县土产公司加工厂。厂内(chǎngnèi)聚集了20余名专业技师,采用传统技艺,生产孝感麻糖和糕点。由于是纯手工制作,日产量仅有500斤。

▼孝感麻糖米酒有限责任公司(gōngsī)

在上个世纪60年代到70年代,这家企业开始了有了麻糖车间、糕点车间,麻糖的年产量提升至80万公斤。直到1981年,“孝感牌”麻糖荣获(rónghuò)“国家(guójiā)质量奖银质奖”,并成为了国宴(guóyàn)上的食品。

2001年,麻糖米酒公司正式成立,如今,这家企业已有(yǐyǒu)5 条麻糖生产线,年产麻糖 2500吨,并在2022年入选(rùxuǎn)湖北制造业(zhìzàoyè)单项冠军企业。

在麻糖产量升高的同时,麻糖米酒(mǐjiǔ)公司(gōngsī)逐渐用(yòng)机械代替人工,从传统的手工小作坊向现代化生产线升级,目前70%的加工环节已经实现机械化。

麻糖(mátáng)米酒公司还研发出孝感麻糖去湿(shī)保鲜技术。这项技术,通过“全程去湿、分层保鲜”的先进技法,使用特殊功能的食品去湿保鲜膜,配合高能电子束辐照杀菌,成功将孝感麻糖的保质期从2至(zhì)3个月延长(yáncháng)至10个月。

得益于这项技术,孝感麻糖打开更广泛的海外市场。仅2021年麻糖米酒公司(gōngsī)销往国外的营收就超过百万元(bǎiwànyuán)。

麻糖也(yě)逐渐成为孝感的特色产业。也是2021年5月,以麻糖米酒为重点的孝南区现代农业产业园获评国家级(guójiājí)产业园。

截至2024年,孝感(xiàogǎn)全市共有麻糖(mátáng)米酒生产企业32家,其中规上企业26家。年销售收入过亿的企业6家,过5千万的有29家。

酒香也怕巷子深(xiàngzishēn)。如何包装本地特色食品(shípǐn),是很多城市管理者思考的命题。

例如,作为重庆市非物质文化遗产的“紫水豆干(gàn)”,过去(guòqù)仅在家庭(jiātíng)作坊中流传,市场覆盖范围有限,严重制约了“紫水豆干”的推广与发展。

对于孝感麻糖产业而言(éryán),不能仅停留在生产好的麻糖。

数据显示,2024年孝感市共接待游客 4451.23万人次,实现旅游综合(zōnghé)收入 260.36亿元。这项成绩位居(wèijū)湖北前列(qiánliè)。孝感也选择把文旅和麻糖产业进行融合。

2024年年底,孝感市启动实施孝感麻糖米酒“百城(bǎichéng)千店”计划。

位于云梦县祥云湾文旅度假区的孝感麻糖米酒祥云湾店(diàn)是“百城千店”计划的首家门店。这家店主(diànzhǔ)营米酒、手工麻糖等传统食物。

今年春节期间,该店共接待游客2.5万余人次,累计订单量超8000单,日均营收过万元,总营收在祥云湾(wān)文旅景区餐饮店中(zhōng)居首位(jūshǒuwèi)。

在(zài)今年五一假期,热门游戏王者荣耀的全国大赛(dàsài)决赛在孝感举办。会场中就设立了(le)非遗体验区,来观看的年轻人就可以品尝到孝感传统的麻糖。

就像这家门店(méndiàn)一样,孝感市计划在北上广深等一线城市(chéngshì)开设一批直营店、连锁店,同时加强与热门旅游景点合作,寻求产品植入,让更多的(de)年轻人了解孝感麻糖。

孝感市麻糖米酒协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)在今年年初许下(xǔxià)目标,让孝感麻糖米酒产业链向着百亿产值冲刺。

所以说一块麻糖虽小,也能为孝感的(de)经济发展带来巨大的助力。

文/九派新闻记者付聪 实习生(shíxíshēng)曹李欣

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