古韵山西的亮丽名片——东湖醋园的传承与创新

在马道坡街26号，有个简约而庄重(zhuāngzhòng)的处所，给人一种宁静(níngjìng)与历史(lìshǐ)的沉淀感，不时有醇厚的醋香飘来，这就是东湖醋园。它是国家4A级旅游(lǚyóu)景区、全国工业旅游示范点、山西老陈醋文化历史博物馆、独具特色的以“醋”为主题的工业旅游园区等。 多年来，东湖醋园以其独特魅力，成为城市中(zhōng)的一抹(yīmǒ)亮色，是古韵山西的一张亮丽名片。 醋风熏得游人(yóurén)醉，一缕醋香传千年。 进入园内，“华夏第一醋”的石碑和古董(gǔdǒng)醋缸映入眼帘，仿佛穿越时空，回到了(le)那个醋香四溢的年代。东湖醋园内设5个展馆(zhǎnguǎn)，包含“美和居东湖历史博物馆”“美和居东湖历史展馆”“醋博馆”“醋疗园(liáoyuán)”“美和居精酿车间”。首先是一间放映室(fàngyìngshì)，游客可在此观看视频介绍，对醋文化有个初步了解，随后前往“美和居东湖历史博物馆”“醋疗园”等展馆参观(cānguān)。各展馆通过酿醋器皿展示、农耕器具展示、文献(wénxiàn)典籍摘记、产品实物陈列等方式，展示了山西老陈醋(lǎochéncù)厚重的历史文化底蕴。 越往(yuèwǎng)深处走，醋香越浓(nóng)，也越能感受到醋园的匠心独具。踏入“美和居精酿车间(chējiān)”，一股老陈醋的香味儿扑面而来，这里保留着(zhe)三晋大地上珍贵的古法酿造技艺，可参观、学习、了解传统古法酿造老陈醋的工艺(gōngyì)流程(gōngyìliúchéng)。据介绍，“美和居”老陈醋酿制技艺以“高粱(gāoliáng)、豌豆、大麦、谷糠、麸皮”5种谷物为原料，通过“蒸、酵、熏、淋、陈”传统酿醋工艺及82道工序，其间还运用了“夏伏晒、冬捞冰(bīng)”等多种陈酿工艺，最终得以酿造出“绵、酸、香、甜、鲜”特色风味的山西老陈醋。 “盼了好久(hǎojiǔ)，终于来了。”近日，外地学子(xuézǐ)张子龙异常兴奋，吃饺子蘸山西老陈醋是他的最爱，此次他可以好好探究醋的酿造过程了。 跟随着(suízhe)讲解员的脚步(jiǎobù)，穿梭在一个个展馆里，到处都让他啧啧称奇：“没想到山西老陈醋(lǎochéncù)要经过这么多道工序，而且醋产品还有(háiyǒu)这么多优点，不虚此行。”他仅(jǐn)是无数参观者的缩影(suōyǐng)。为全面展示山西老陈醋传统生产技艺和历史文化内涵，山西老陈醋集团创立了这一工业旅游项目，尤其(yóuqí)是每年暑期和平时节假日，东湖醋园内游人如织。每年接待省内外学生、教师及家长(jiāzhǎng)参观学习，特色研学游让学生从课堂学习延伸到生活实践学习，建立起新一代对传统文化的认知感、归属感及文化自信。多年来，“醋动五谷”“醋与祖国共成长”“探秘(tànmì)山西老陈醋”“魅力东湖妙‘醋’横生”“醋与生活”“醋让生活更美好”“奔跑吧醋园”等多项(duōxiàng)独具特色的研学活动，颇受青睐。 “快看，这是我做的(de)老醋手工皂、醋味巧克力！”周末的下午，在东湖醋园的老西创新工作室，体验(tǐyàn)了DIY的小朋友兴奋地向家长展示(zhǎnshì)着，满脸的自豪。 几年前，以国家(guójiā)级非遗(fēiyí)老陈醋酿制技艺为灵魂，在国家级非遗传承人、首批国家非遗薪传奖获得者郭俊陆的带领下，秉持“承启传统技艺，实现健康理念”的信念，以发展(fāzhǎn)的眼光、敏锐的洞察力，成立了创新工作室。紧扣技能人才培育主题，突出课题(kètí)研究和(hé)导师(dǎoshī)带徒，努力(nǔlì)打造创新成果展示窗口，成为国家级非遗技艺的传承纽带和技能人才的成长(chéngzhǎng)平台。将先进的设计理念与古法酿制的山西老陈醋有机融合，“新”与“旧”碰撞、“古法”与“科技”融合，研发含有老醋成分的系列文创产品、地方特色小食品、节令食品等。 同时，目前正在打造的醋娃创新工作室，涉及文创产品(chǎnpǐn)研发、生活美学、文旅融合等多领域发展，将以“非遗活化+科技创新+产业(chǎnyè)升级”为核心，通过文化IP赋能、产品创新与生态构建，让千年醋香焕发新生。未来，还将从(cóng)硬件上进行(jìnxíng)提档升级，从软件上融入AI智能技术，助力醋园(cùyuán)更美好。 记者(jìzhě) 李 静 太原日报